本书自1994年12月初版以来，已经过3次修订。长期以来承蒙广大读者厚爱，共印刷了25次，印数已达13.03万册。

本书自第四版出版至今已3.5年了，为了体现教材的先进性，本书又进行了第四次修订，即现在的第五版。为本书配套的《旅游饮食服务业会计习题与解答》也相应进行了修订。

本书全面系统地阐述了会计的意义、职能、对象；会计目标和会计核算目标；旅游饮食服务企业的会计要素和会计科目；货币资金和结算业务；存货、固定资产、无形资产和长期待摊费用的核算；旅游、饮食、客房、广告、美容、沐浴、照相、洗染、娱乐、修理、商场等经营业务的核算；对外投资、负债、所有者权益、期间费用、税金、利润和利润分配的核算；财务报告、债务重组和会计调整等内容。

这次修订对内容作了必要的增删，本书通过修订后，除了保持原有的特点外，结构更趋合理，内容也更趋完善。本书的特点是内容新颖、重点突出、详略得当，注重理论联系实际，注重基本理论，注重基本技能和基本方法的训练，做到深入浅出，通俗易懂。但因编者水平有限，疏漏之处在所难免，恳请广大读者多提批评与建议，以利于今后改进(可以通过电子信箱dingyuanlin@hotmail.com与作者联系)

本书可作为高等财经院校的教材，参考书，也可以作为企业领导，财会人员自学参考用书。

本书第一、第四、第六、第七、第九、第十、第十一、第十二、第十三、第十四、第十五、第十六章由丁元霖、刘芳源修订；第二、第三章由励丹、丁元霖修订；第五章由丁元霖修订。刘芳源、朱建华、杨炜之、刘骥、丁辰、傅秋菊、吴峥参加了思考题和习题的修订工作。本书由丁元霖定稿。