“你必须非常清楚定价，绝对不能要高价或者低价，这两种后果都非常严重。这就意味着你要清楚地知道每一道菜的成本，然后收取相当于成本2.5倍的价格。”这是餐馆老板里昂·戈尔茨坦（LeonGoldstein）对著名厨师和餐馆咨询师戴维·阿德杰（David Adjey）说的话。

资料来源：《管理会计》第6版（美）阿特金森（Atkinson,A.A.）等著；刘曙光，陈静等译.—北京：清华大学出版社，2011.11